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广品西点培训学校教你蛋白搅打的注意事项

来源:未知     作者:admin     发布日期:2016-12-16     访问次数:
广品西点培训教你蛋白搅打的注意事项

蛋白搅打时要注意加糖的时机,搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发。蛋白的表面张力越小越容易打发,但气泡较粗大,容易破坏。
砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液,使蛋白的表面张大变大,打出的棋牌较细、较稳定。
加入砂糖的时机会影响打发蛋白霜的质量。使加糖在打发与先打发再加糖两者的打发状态会有不同。配方中的糖若减少,应早点加入搅打以免气泡消泡。
 
西点行业蓬勃发展的同时,西点专业人才的需求也日益凸显出来,所以学习西点烘焙技术的人也越来越多,大家再选择学习技术的时候都希望选择一所专业的西点烘焙学校,那么最专业的西点培训学校有哪些?从调查数据中显示,全国最专业的西点培训学校当属广品西点培训。

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